FLAN DE LECHE MERENGADA

Esta receta sirve para todas las fases de la dieta Dukan, ya que la gelatina, leche y yogurt aportan todas las proteínas.
Para quien no está a dieta y quiere cuidarse, también es una buena opción, ya que es un postre suave y agradable al paladar.

Admite muchas variantes, ya que podemos cambiar el sabor del yogurt y en vez de aromatizar la leche con limón y canela, podemos utilizar otros aromas. Ej Yogurt fresa + aroma fresa, yogurt chocolate+ aroma chocolate,..Yogurt natural + cacao sin azúcar + aroma chocolate,...

INGREDIENTES:

• 5 Hojas de gelatina
• 500 ml de leche desnatada
• 1 Yogurt limón 0/0
• Piel de limón
• Canela en rama
• 1 CS Edulcorante

ELABORACIÓN: 

1. Poner la gelatina en remojo con agua fría, aprox. 5 min.
2. En un cazo poner a calentar la leche con la piel de limón y la rama de canela; luego colar  y mezclar con la gelatina escurrida, hasta que se disuelva por completo. Añadir el yogurt y el edulcorante y mezclar bien.
3. Verter sobre flaneras individuales y dejar reposar unas 4 horas en el frigorífico.
4. Servir espolvoreado con canela.

CONEJO GUISADO A LA MOSTAZA

Esta receta sirve para la fase de crucero y la de consolidación, para ello deberemos reducir la cantidad de aceite utilizada para freir, una buena opción sería echar el aceite con spray..

INGREDIENTES:

• Conejo
• Sal,pimienta y finas hierbas
• cebolla
• 50 ml Aceite de oliva
• 50 ml Vinagre de módena
• 50 ml Vino
• 200 ml Agua o caldo de pollo
• Champiñones en láminas

ELABORACIÓN:
Trocear el conejo y echarle la sal, pimienta y finas hierbas. Freir en un poco de aceite y casi al final añadir un poco de cebolla picada; añadir el vinagre y agua o caldo de pollo y un chorro de vino.
Añadir los champis en láminas y dejar en la olla aprox. 15 min.

FLAN DE HUEVO

Receta apta para todas las fases de la dieta Dukan.

INGREDIENTES:

• 500 ml leche desnatada
• 2 Huevos
• 2 Yemas
• 1 CS Aspartamo, canela y limón

ELABORACIÓN: 
Batir todo en un cuenco, verter en flaneras individuales y poner al horno a baño maría (40-50 min.)- 180º

TARTA DE QUESO (Con aroma)

Apta para la fase de crucero y consolidación.

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 5 Quesitos light la vaca que ríe
• 300 ml leche desnatada
• 3 CS Queso fresco batido 0/0
• 1 CS Edulcorante
• 10 ml aroma caramelo
• 1 CS Maicena

ELABORACIÓN: 

Batir todo y meter al horno 200º- 40 min. aprox.

BIZCOCHO DE CANELA

En salado sirve como pan, y en dulce es un apetecible bizcocho si se está a dieta...
Hay que tener en cuenta que dura sólo 3 días, porque sino fermenta.

Se puede hacer de distintos aromas, en eses caso, sustituir la canela por el aroma que se desee. Ej. yogur de limón+ aroma de limón, yogur de cereza+ 1cc de cacao desgrasado,..

INGREDIENTES:

• 3 CS Salvado de avena
• 1 Yogur 0/0
• 1 cc levadura química
• 3 Huevos
• canela al gusto

ELABORACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes durante un minuto con la ayuda de la batidora. Verter en un molde de silicona, de punk-cake, sin dejar reposar y ponerlo durante 3-4 minutos en el microondas.
Retirar del molde y dejar enfriar.

GALLETAS DUKAN

Esta receta la he ido adaptando yo, así que es cosa mía, pero creo que vale para la fase de consolidación, sin abusar, para quitar la ansiedad de tomar un café con un dulce que acompañe.

INGREDIENTES:

• 150 gr salvado de avena
• 10 ml leche desnatada
• 20 gr mantequilla baja en calorías (a temperatura ambiente)
• 25 gr edulcorante en polvo
• 1 Huevo
• 1 cc royal
• Canela (opcional otro aroma: coco, vainilla, limón,..)
• Sal

ELABORACIÓN: 
Batir el huevo, con la leche, la mantequilla, el edulcorante y el aroma. Añadir el salvado de avena, la levadura y la sal. Extender con un rodillo y film, e ir cortando pastas finas con el vaso de la thermomix.
Meter al horno precalentado a 180-200º, durante aprox. 20 min.

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA VERDE CON GAMBAS

Esta receta se puede tomar en la dieta Dukan a partir de la fase crucero.

INGREDIENTES:

• Lomos de merluza
• cebolla deshidratada, ajo, perejil
• sal
• aceite
• agua
• pastilla de caldo de pescado
• Gambas peladas
• 1 cc maizena

ELABORACIÓN:
En unas gotas de aceite dorar un poco de pescado salado, con ajo en polvo y perejil y enseguida añadir agua y la cebolla deshidratada y la pastilla de caldo de pescado.
Añadir unas gambas peladas y perejil fresco y dejar cocer unos 20 min.
Espesar con 1 cc de maizena.

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA (Microondas)

INGREDIENTES:

• Cebolla
• Ajos
• Champiñones
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva
• 1/4 pastilla de caldo carne desgrasado
• 50 ml vino blanco
• 50 ml leche desnatada
• 1 CS Maizena

ELABORACIÓN: 
Poner la cebolla y ajo picados en unas gotas de aceite (2 min.), añadir caldo de champis y las pechugas troceadas y salpimentadas y 1/4 de la pastilla de caldo de carne desgrasado (3 min.); sacar del microondas, dar la vuelta y volver a meter junto con los champis y un chorrito de vino blanco (3 min.)

En un poco de leche, disolver 1CS de maizena y añadir al resto. Programar otros 3 min. más y añadir más leche al gusto.

FLAN DE ESPÁRRAGOS

Receta apropiada a parir de la fase crucero, en la cual ya se pueden introducir las verduras.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg espárragos cocidos
• 250 ml leche desnatada
• 1 clara de huevo
• 2  huevos
• Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN: 
Batir todos los ingredientes y meter al horno, al baño maría aprox. 50 min.

SOPA DE ESPÁRRAGOS

Receta apropiada a partir de la fase crucero de la dieta Dukan.

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva
• Cebolla
• 1 Cc pimentón dulce
• 500 ml caldo de cocer espárragos
• 1 Huevo

ELABORACIÓN:

En un poco de aceite freír cebolla y añadir 1 Cc de pimentón. Añadir el caldo de cocer los espárragos y cuando hierva, añadir un huevo y batirlo.

CONEJO A LA MOSTAZA (Horno)

Si introduces el conejo en una bolsa de asar mejor, porque así no sólo no se manchará el horno, sino que conservará todo su jugo.

INGREDIENTES: 

• Conejo
• Mostaza de gijon
• Finas hierbas
• Sal, pimienta, agua

ELABORACIÓN: 
Salpimentar el conejo y untarlo con mostaza. Espolvorearlo con finas hierbas y meterlo al horno en una bolsa de asar 200º- aprox. 1 Hora.
Rascar la bolsa con un poco de agua para sacar el jugo y verter sobre el conejo a la hora de servir.

BECHAMEL CON CALABACÍN

INGREDIENTES:

• 180 gr calabacín
• 20 gr cebolla
• 30 gr agua
• 200 ml leche desnatada
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Opcional: 2 quesitos desnatados o 2 CS queso fresco batido 0/0

ELABORACIÓN:
Echar el calabacín, la cebolla y el agua en el vaso 5 min.- V. 1.5- Varoma
Añadir 200 ml leche desnatada, sal, pimienta y nuez moscada. 10 min.- V. 1- 100º
Diluir 1 Cc de maizena en un poco de leche fría y añadirlo al resto.
Al final triturar 15 sg-V. 5-6

Opcional: Añadir 2 CS de queso fresco batido 0/0 o 2 quesitos desnatados

PECHUGAS GUISADAS CON CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES:

• 1/2 Pastilla de caldo ajo-perejil
• Puerro
• Cebolla
• Ajos
• Champiñones
• Pechugas de pollo
• 1 cc maizena

ELABORACIÓN:
Disolver la pastilla de caldo en un poco de agua en la sartén y añadir las verduras troceadas y el pollo cortado en tiras, para que se vayan cociendo. Disolver la maizena en un poco de agua fría y añadir a la sartén.
Cocer aprox. 15 min.

SOPA DE PESCADO CON RAPE

INGREDIENTES:

• Cola de rape
• 3 Langostinos
• Espina Merluza
• Puerro, cebolla, perejil, sal
• Huevo duro (Opcional, si se está en el día PP de proteína pura de la dieta Dukan)

ELABORACIÓN: 
Hervir todo aproximadamente 40 min.; al finalizar colar el caldo y desmigar el pescado; añadir un huevo duro picado (Día PP).
Si trituramos las verduras, vale para el día PV (Proteínas con verduras, de la fase de crucero)

TARTA DE QUESO DUKAN- Microondas

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 400 gr queso batido fresco desnatado 0% m.g.
• 2 CS Maizena
• Aroma vainilla o limón
• Edulcorante (al gusto)

ELABORACIÓN: 
Batir todos los ingredientes y meter al microondas 7 min. Programar 5 min. más al grill, para que quede un poco doradita.

Nota: El edulcorante varía si es en polvo o líquido, y también según la marca; la última vez que hice esta tarta yo le puse 1 cc de edulcorante líquido y creo que se le podría haber puesto 1CS. También se me pasó un poco el grill,...pero estaba buena.

CARNE PICADA CON ESPECIAS

Receta apta para la fase de Ataque y días PP de la Fase Crucero, de la dieta Dukan.


INGREDIENTES:

• Carne picada de ternera
• 1 Huevo
• Pimentón de vera, sal

O

• carne picada de ternera
• 1 huevo
• Ajo, perejil

O

• Especias para tacos o fajitas mexicanas

ELABORACIÓN:

1. Batir el huevo, añadir las especias elegidas, remover y añadir la carne picada.
2. Remover bien.
3. Dejar macerar unas horas o de un día para otro.
4. Pulverizar con aceite de oliva una sartén AMC y añadir la carne con especias; poner al máx. hasta que alcance la ventana entrecot, luego remover, mantener 1 min. más al máx. para que se dore y apagar el fuego.
5. Listo para comer!!!!!!!!!

NOTA: Si añadimos pimiento rojo o champis o tomate, también se puede comer los días PV de la fase Crucero. Incluso se puede hacer una bechamel con calabacines y mezclarlo todo, o una Cc de maizena y un poco de leche desnatada(a partir de la fase crucero)....Esta preparación admite muchísimas variantes y es una forma de no aburrirse de comer siempre lo mismo..

ROLLITOS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 6 Pechugas de pollo
• 6 lonchas de jamón York
• 6 Palitos de Surimi
• Pimentón de vera, sal

ELABORACIÓN:

1. Extender las pechugas de pollo sobre una fuente y echarles sal.
2. Poner sobre cada una de ellas, una loncha de jamón y un palito de surimi.
3. Enrollar cada pechuga y atarla con un palillo.
4. Salar el exterior de la pechuga y untarla con pimentón.*(Se pueden congelar así y dejar preparadas para otro día o cocinar directamente.)
5. Pulverizamos con aceite de oliva una sartén AMC y ponemos sobre ella los rollitos, al máx, hasta que alcance la ventana entrecot. Luego le damos la vuelta al rollito, tenemos aprox. 1 min. más y apagamos el fuego. Si lo dejamos reposar unos minutos, sacará el jugo que lo verteremos sobre los rollitos a la hora de emplatar.

NOTA: El relleno se puede variar jamón serrano y queso, pimiento verde o rojo...según lo que se tenga por casa.

MERLUZA AL HORNO SOBRE CAMA DE VERDURAS

Esta receta es apta para los días PV de la Fase Crucero, de la dieta Dukan.

INGREDIENTES:

• Filete de Merluza (Mero, lenguado, Panga,...o cualquier otro pescado blanco)
• Calabacín
• Pimiento verde
• Cebolla
• Champiñones
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Preparar las verduras: Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas finas; La cebolla, cortarla en rodajas finas, los pimientos verdes lavarlos y cortarlos también en rodajas o cuadraditos; los champis lavarlos, quitarles el tallo y laminarlos.
2. Pulverizar con aceite de oliva una fuente apta para el horno y colocar las verduras en el orden que la hemos ido preparando: calabacín, cebolla, pimiento y champis.
3. Salpimentar las verduras.
4. Meter al horno 20 min.- 180º-200º
5. Colocar sobre las verduras, el filete de merluza, y rociar con aceite de oliva. (opcional regar con zumo de limón o vinagre blanco)
6. Volver a meter en el horno 12 min.- 200º.

BABAROIS DE LIMÓN

Después de las fiestas, he decidido cuidarme!!!!!!!!!! esta vez va en serio, y no por ello tenemos que renunciar a los postres; ayer hice unos pequeños babarois individuales y si alguien los prueba, nadie diría que me estoy cuidando...de lo ricos que están.

INGREDIENTES: (4 raciones)

• 250 ml leche desnatada
• 1 yogurt de limón 0/0 mg
• 125 gr queso fresco batido 0/0 mg (Aprox. 4 CS)
• 1 CS Edulcorante líquido
• Zumo de 1/2 limón
• Ralladura de limón
• 3 hojas de gelatina neutra (ó medio sobre de gelatina neutra Royal)

ELABORACIÓN:

1. Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría, para que se hidraten.
2. En un cazo, poner a calentar la leche.
3. En un cuenco poner el yogurt, el queso batido, el edulcorante y la ralladura de limón y batir bien con unas varillas manuales.
4. Añadir el zumo poco a poco, sin dejar de batir.
5. Añadir la gelatina a la leche y remover hasta que se disuelva bien.
6. Cuando se haya templado la leche con gelatina, añadirlo a la mezcla anterior, y remover hasta que quede una crema homogenea.
7. Volcar en copas o cuencos individuales y meter en la nevera hasta que cuaje. (Mejor de un día para otro)
8. Decorar con ralladura de limón y unas hojas de menta.

NOTA: Se puede adaptar la babarois a otros sabores, sustituyendo el yogurt por el sabor que queramos y añadiendo el aroma correspondiente; Si le añadimos colorante alimentario, puede resultar más atractivo a la vista.

Fuente:http://www.blogseitb.com/recetasdecocina/2012/02/20/bavaroise-de-limon-light-dieta-dukan/

GALLETAS DE CANELA DUKAN

Estas si que están conseguidas y son fáciles de hacer..., yo las he probado de canela y de coco y salen buenísimas, pero se pueden hacer del aroma que más os guste ( limón, café. chocolate, avellana, mantequilla, vainilla,..)

INGREDIENTES: (aprox. 20 unidades)

• 6 CS Salvado de avena
• 1 CS Maizena
• 1 Huevo
• 4 cc Edulcorante líquido
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 1 cc de canela (o aroma al gusto)
• 2 CS Leche desnatada

ELABORACIÓN: 

1. Bate el huevo con el edulcorante
2. Agrega la leche, el salvado, la maizena, la canela y la levadura.
3. Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados, formando una masa homogénea.
4. Deja reposar unos 10 min. tapado con un film transparente
5. Extiende un trozo de film en la mesa, pon la mezcla encima y tapa con otro trozo de film.
6. Ayudándote de un rodillo de amasar, extiende la masa, dejando un grosor de aprox. medio centímetro.
7. Retira el film de arriba, y con un cortapastas o un cuchillo corta galletas de rectángulo de 5 cm x 3cm aproximadamente.
8. Hornea a 180º , durante 10-15 min, hasta que estén doradas.

Fuente: http://abcdukan.blogspot.com.es/2012/04/galletas-de-canela-dukan.html

BIZCOCHO DE MANZANA DUKAN

Nunca dirías que este bizcocho es de dieta. Parece que te estás comiendo una tarta de manzana y puedes comerlo desde la fase de ataque (si utilizas yogurt con aroma) o desde la fase crucero (si utilizas yogurt con trozos de fruta). Bizcocho jugoso y esponjoso... y además se prepara en 20 minutos.

INGREDIENTES: 

• 6 CS Salvado de avena 
• 2 Huevos 
• 2 Yogures de manzana 0/0 
• 5 cc edulcorante 
• 1/2 papeleta de royal

ELABORACIÓN: 

1. Con unas varillas de mano, se mezclan todos los ingredientes en un bol, hasta conseguir una masa homogénea. 
2. Verter en un molde de punk cake.
3. Hornear a 180º durante 20 min. 

NOTA: Si cambias el sabor de los yogures, puedes obtener unos bizcochos realmente distintos y buenísimos. Anímate a hacerlos de coco, limón, vainilla, ...

RAPE AL VAPOR CON SALSA VERDE

Esta receta se puede hacer con lomos de merluza, bacalao, cocochas de bacalao con gambas peladas y gulas,..
Fase de consolidación, ya que lleva vino y aceite,

INGREDIENTES: (para 6 personas)

• 1 Manojo de perejil (sólo las hojas)
• 2- 3 dientes de ajo
• 50 gr aceite de oliva
• 50 gr vino blanco
• 150 gr caldo de pescado o agua
• 1 pizca de sal
• 4 lomos de rape

ELABORACIÓN:

1. En el vaso limpio y seco, poner las hojas de perejil 5 sg- v7. Sacar y reservar.
2. Sin lavar el vaso , meter los ajos pelados y triturar 3 sg- v6. Con la espátula bajar los restos de ajo, de las paredes, hacia las cuchillas.
3. Agregar el aceite y programar 4 min- 100º- v. cuchara
4. Incorporar el vino por el vocal y 2 min.- 100º- v. cuchara
5. Añadir el caldo de pescado o agua y 5 min- varoma- v.1
6. Mientras tanto, engrasar el recipiente varoma con aceite y colocar dentro los lomos de rape, ligeramente salados.
7. Situar el recipiente varoma en su posición y programar 7-10 min varoma- v1.
8. Cuando termine el tiempo programado, abrir la tapa hacia el lado opuesto (para no quemarnos con el vapor), cortar si se desea, los lomos de rape en medallones y colocarlos en una fuente.
9. Agregar el perejil a la salsa y 5sg- v3. Verter por encima del rape y servir inmediatamente.

Nota: si se desea una salsa más espesa, antes de añadir el perejil, diluir 1 CS Maizena en 30 ml de agua. Programar 2 min- 100º- v2 y añadir la maizena diluida por el vocal. Incorporar el perejil y mezclar 5sg- v3. Verter la salsa por encima del rape y servir inmediatamente.

Fuente: Libro " Cuida tu salud con Thermomix"

NATILLAS DE DIETA

Son las natillas normales, pero sustituyendo la leche entera por leche desnatada, el azúcar por edulcorante y las yemas por huevos enteros.

INGREDIENTES:

• 600 ml leche desnatada
• 3 Huevos
• 1 CS Maizena
• 1corteza de limón (sólo la parte amarilla)
• 1 CS Edulcorante líquido
• Canela para espolvorear

ELABORACIÓN:

1. Poner la mariposa en el vaso de la thermomix y echar la leche, los huevos y la cucharada de maizena, 10sg-v 3,5-
2. Añadir la peladura de limón y programar 8 min.- 90º- v2.
3. Cuando finalice el tiempo, añadir por el vocal, el edulcorante, y programar otros 2 min.- v2, sin temperatura.
4. Verter en los moldes elegidos y dejar enfriar.
5. Al servir, espolvorear con canela.